WERBUNG | Bulgur ist definitiv eine meiner Lieblingszutaten. Bulgur Salat gehört daher definitiv auch zu meinen Lieblingsgerichten. Seit ich neben einem türkischen Supermarkt wohne, sind die Zutaten für den Bulgur Salat auch schnell und kostengünstig eingekauft. Im normalen Supermarkt kostet Bulgur oft deutlich mehr als im türkischen oder arabischen Supermarkt um die Ecke. Ich würde daher immer empfehlen, den Bulgur dort zu kaufen.
Auch Avjar, eine Paprikapaste, gibt es im türkischen Supermarkt in diversen Sorten und vor allem günstig. Der Bulgursalat enthält neben Avjar auch Grenadinensirup, Tomatenmark, ein Lamm-Tajine Gewürz von Spiceworld und Gemüse.
Das Gemüse kann je nach Geschmack variiert werden, die anderen Zutaten sind jedoch absolute Geschmacksträger.
Veganer Bulgursalat – das Rezept
1 Tasse Bulgur
2 Tassen Wasser
2 EL Avjar
1 EL Grenadinensirup
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1/4 TL Salz
1 TL Lamm-Tajine Gewürz
2 Frühlingszwiebeln
1 Tomate
2 Handvoll Feldsalat
3 eingelegte Artischocken-Hälften
4 Stück eingelegte Paprika
1 EL Kerne
1. In einem Topf den Bulgur mit dem Wasser zum Kochen bringen. So lange kochen, bis der Bulgur das Wasser vollständig aufgenommen hat und bissfest ist. Danach das Avjar, den Grenadinensirup und das Tomatenmark zugeben und gut unterheben. Das Olivenöl, das Salz und das Gewürz ebenfalls unterheben.
2. Nach dem der Bulgur abgekühlt ist, kann das Gemüse dazu gegeben werden. Dazu das Gemüse waschen, putzen, trocknen und klein schneiden und unter den Bulgur heben. Die eingelegten Artischocken und Paprika werden natürlich nicht abgewaschen und klein geschnitten ebenfalls dazu gegeben.
3. Zum Abschluss noch die Kerne unterheben und der Bulgursalat kann serviert werden.
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