Diese Summer Rolls mit Mango und Kimchi haben es in sich – sie sind vegan und ordentlich scharf! Denn die Füllung besteht aus scharfem Kimchi und fruchtiger Mango. Dazu passt ein Erdnussdip oder Sesampaste.
Summer Rolls sind schon lange absolut im Trend und sind schnell zuzubereiten. Die Rollen sind aus Reispapier, welches in Wasser getunkt wird und schon lässt sich das Papier rollen. Die Konsistenz ist ähnlich wie von Glasnudeln und der Geschmack ist sehr dezent. Aus diesem Grund muss die Füllung würzig sein, sodass die Summer Rolls einen Geschmack erhalten.
Die Mischung aus süß und scharf schmeckt einfach gut, sodass die Schärfe des Kimchis durch die Süß der Mango etwas neutralisiert wird. Summer Rolls mit Mango und Kimchi sind der ideale Sommersnack oder das Abendessen für heiße Tage.
Den Kimchi habe ich von dem Rezept verwendet, welches ich euch das letzte Mal bereits gezeigt hatte. So kann man aus einer Zubereitung zwei völlig unterschiedliche Gerichte zaubern.
Wrap it, Baby! Die Rezepte in der Übersicht:
- Koreanische Salatwraps mit Kimchi und Rind
- Summer Rolls mit Mango und Kimchi
- Sigara Börek mit Schafskäse-Füllung
Wrap it – Summer Rolls mit Mango und Kimchi
3 Blätter Reispapier
1 Stück Mango
1 Handvoll Kimchi
1. Den Kimchi hast du idealerweise schon zubereitet. Ich habe den Kimchi bereits für ein anderes Rezept verwendet. Am nächsten Tag schmeckt der Kimchi immer noch wunderbar, wenn nicht sogar noch besser, weil er länger ziehen konnte. Neben dem Kimchi solltest du dir auch eine große Schüssel mit Wasser bereit stellen.
2. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Das Reispapier wird nun einzeln in das Wasser getaucht, sodass es von allen Seiten nass / befeuchtet wurde. Dann auf einen Teller legen.
4. Die Mangostückchen und den Kimchi auf dem Reispapier verteilen. Nun das untere Ende des Reispapiers hochklappen und auf die Füllen legen. Das obere Ende ebenfalls umklappen. Nun von einer Seite das Reispapier aufrollen und darauf achten, dass die Ecken verschlossen bleiben. Wenn du die Summer Rolls mit Mango und Kimchi zu ende gerollt hast, kannst du sie verspeisen.
5. Dazu passt ein Erdnussdip oder eine Sesampaste.
Nicole, ich warte ja schon seit Monaten auf DEIN Buch!! Die Rezepte sehen immer so brachial lecker aus und das ein oder andere habe ich ja auch schon selbst nachgekocht, war bei mir kein Foto wert ;-) da müsste doch eigentlich mal was von dir erscheinen.
Grüße aus der Küche, Poli