Bianca Gade ist Deutsch-Brasilianerin, Abenteuerjunky und schreibt über Outdoor-Sport auf ihrem Weblog lebedraussen!. Wenn sie nicht gerade im Wasser, auf dem Pferd oder in der Luft beim Gleitschirmfliegen ist, ist sie entweder mit einem Workout beschäftigt oder schreibt auf www.ChiliConCharme.de Geschichten über das Leben eines Corporate Communications Managers.

 

Es ist Frühstückszeit. Weit ab von der Heimat, sitze ich mitten in einer Favela in Rio und esse in einem Hostel selbstgemachte Rühreier mit etwas Gemüse und zum Nachtisch etwas Obst. Ich achte sehr auf das, was ich esse und bevorzuge als Sportlerin auch auf Reisen kohlenhydratarme Kost. Während ich mir also die morgendliche Leckerei auf die Gabel und anschließen in den Mund beförderte, kam ich mit einer netten Brasilianerin ins Gespräch, die sich gerade zu mir setzte. Neugierig schaute ich auf ihren Teller und sie bot mir ein Stück ihres Frühstücks an. Ich kostete diesen Pfannkuchen und - lecker! “Ist sehr einfach zu machen”, erklärte sie mir. “Man nimmt eine Banane und ein Ei, mischt alles mit Hafer und fertig!”. Seit dieser Begegnung habe ich das Rezept fast täglich während meiner Rundreise in Brasilien gemacht und dann in Deutschland nach und nach weiter verfeinert.

Da die Bananen in Europa größer sind nehme ich hier anstatt einem, gleich zwei Eier. Das ist aber schon alles, was ich an dem Pfannkuchen verändert habe. Zur Verfeinerung des Frühstücks, war mir der eine aber zu wenig und irgendwie musste da noch was Frisches dran. So kam es, dass das Rezept mit weiteren Zutaten ergänzt wurde.

Alle Zutaten:
1 möglichst reife Banane (da sehr süß)
2 Eier
1 Esslöffel Hafer oder Haferkleie
250 g Quark (den 40 %igen)
200 g Obst z. B. ein Schälchen Blaubeeren und eine halbe Orange
1 Hand voll Mandeln
Zimt nach Geschmack
1 Esslöffel Hirse
1 getrocknete Dattel
1 Esslöffel Fett / Öls zum Braten (Empfehlung: Kokosöl)

Zubereitung

Die Banane wird gut mit einer Gabel zerdrückt. Anschließend werden die Eier hinzugegeben und mit der Haferkleie gut vermischt. Nun wird die Pfanne heiß gemacht und mit dem Öl benetzt. Die Bananen-Ei-Hafer Mischung wird in die heiße Pfanne gegeben und goldbraun gebacken. Schon ist der Bananen-Pfannkuchen fertig!

Jetzt kann verfeinert werden: Ist der Bananen-Pfannkuchen auf dem Teller, wird Zimt darüber gegeben. Dann gebt ihr den ganzen Quark auf den Pfannkuchen und gebt das Obst darüber. Zum Schluss werden die Datteln, die Hirse und die Mandeln gleichmäßig verteilt.

Alles in allem hat dieses Frühstück vorneweg bestimmt 800 Kalorien, hält dich aber sehr lange satt und gibt dir viel Energie für dein nächstes Abenteuer und deinen nächsten Workout.

Variationen mit Minze, sehr dunkler Schokolade oder Vanille sind übrigens auch hervorragend - probiert das Rezept einfach mal aus und schreibt in den Kommentaren, was Ihr anders gemacht habt. Viel Spaß beim Nachmachen!