Eine frische Tomatensuppe schmeckt doch eigentlich immer. In der Zeitschrift Deli (Ausgabe August 2015) habe ich dazu ein leckeres Rezept gefunden, welches ich in abgeänderter Form direkt nachgemacht habe.

Dazu müssen 750g Tomaten halbiert werden und auf ein Backblech mit der Innenseite nach unten gelegt werden. Zwischen die verschiedenen Tomatenhälften werden ein paar Knoblauchzehen gelegt und das ganze mit etwas Olivenöl übergossen. Die Tomaten kommen nun für rund 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen (200°, Umluft), bis die Schale Falten schrumpelig wird. Dann wird das Backblech wieder herausgenommen und die Tomaten müssen erst einmal etwas abkühlen. In der Zwischenzeit kann man bereits eine kleine Zwiebel schneiden. Nachdem die Tomaten abgekühlt sind, wird von den Tomaten die Haut abgezogen. Zusammen mit den Zwiebeln kommen sie in einen Topf. Je nach Geschmack wird die Zwiebel-Tomaten Masse nun mehr oder weniger püriert, bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde.
Alternativ könnt ihr auch Tomaten aus der Dose nehmen und diese zusammen mit 2 Knoblauchzehen und einer Zwiebel pürieren.

Die Suppe wird nun in einem Topf erhitzt und mit Salz, Pfeffer, 1-2 TL Oregano und 1/4 Bund Basilikum abgeschmeckt. Auch etwas Tomatenmark und eine große Prise Zucker sollten dazu gegeben werden. Lasst die Suppe nun etwas aufkochen und gebt noch etwas Sahne oder Rama Creme Fine dazu.

Zudem benötigt ihr ein Brötchen, das ihr in kleine Würfel zupft oder schneidet und mit etwas Öl (am besten schmeckt Basilikumöl, normales Olivenöl tut es aber auch) in einer Pfanne anbratet. Für 2 Teller wird eine halbe Kugel Mozzarella klein geschnitten und etwas frisches Basilikum wird ebenfalls in dekorative Streifen geschnitten. Die Suppe in einen Teller geben, den Mozzarella und das Basilikum darüber geben. Die Brötchenwürfel werden als Croutons genutzt. - Lasst es euch schmecken!