Endlich beginnt sie: Die Rhabarber Zeit! Und zum Auftakt gibt es leckere Garnelen mit Rhabarber-Ananas-Salsa. Denn in Kombination mit knusprigen Knoblauch-Garnelen ist die Salsa der absolute Hit. Die leichte Süße der Ananas kombiniert mit dem Geschmack des Rhabarbers abgerundet durch eine leichte Chili Note passt hervorragend zu den Garnelen in Knoblauch und Weißwein.
Rhabarber schmeckt nicht nur in Kombination mit vielen Obstsorten hervorragend, sondern ist auch noch gesund! Es enthält viel Vitamin C, Calcium, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe. In Kombination mit Erdbeere oder Ananas kann Rhabarber seinen Geschmack besonders entfalten. Das Gemüse wird oft als Obst bezeichnet, doch gehört Rhabarber zum Gemüse. Oft wird er auch auf Kuchen oder im Kompott verwendet.
Die Salsa wird mit Zucker, Olivenöl, Chili und Kräutern verfeinert, weswegen ein ausgewogener Geschmack entsteht, der hervorragend zu Garnelen und Fisch passt. Auch Jakobsmuscheln würden mit der Salsa sehr gut schmecken, sodass die Salsa vielfältig einsetzbar ist.
Garnelen mit Rhabarber-Ananas-Salsa | Das Rezept
Für die Salsa:
2 Scheiben Ananas
1 Stange Rhabarber
1 getrocknete Chilischote
1 1/2 TL Zucker
1 TL Olivenöl
1 TL Gartenkräuter
1/2 TL Ingwer
Salz, Pfeffer
Für die Garnelen (pro Person):
7 große Garnelen
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
etwas Weißwein
1. Als erstes wird die Rhabarber-Ananas-Salsa vorbereitet. Dazu wird der Rhabarber geschält, in Stücke geschnitten und für 3 Minuten in kochendes Wasser gegeben. Die Ananas wird in feine Stücken geschnitten. Den Rhabarber abgießen und ebenfalls klein schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Chili und Gartenkräutern abschmecken.
2. Die Garnelen werden in einem Topf mit Olivenöl gegeben. Die Knoblauchzehen schälen und klein schneiden. Ebenfalls zu den Garnelen geben. Wenn du tiefgefrorene Garnelen benutzt, wird sich dein Topf erst etwas mit Wasser füllen. Die Garnelen etwas köcheln lassen. Wenn das Wasser verdampft ist und werden die Garnelen etwas angebraten. Mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.
3. Zusammen mit der Rhabarber-Ananas-Salsa servieren und genießen! Dazu passt auch sehr gut ein Stück frisches Vollkornbrot.
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