Von klassischen Spargel Rezepten bis hin zu modernen und ausgefallenen Kreationen – in jede Spargel Rezepte Sammlung gehört eine anständige Spargelsuppe. Neben modernen Gerichten wie Spargel-Puten Pfanne oder Spargel Flammkuchen gehören Klassiker wie Spargel mit Schinken oder Spargelsuppe definitiv auf den Speiseplan.
Bei der klassischen Spargelsuppe werden von der Spargelschale bis zum Spargel alle Teile des Frühlingsgemüses verwendet. Die Suppe kann klassisch gewürzt werden, oder mit Wein, Bier und speziellen Gewürzen verfeinert werden. Dieses Spargelsuppe Rezept ist sehr einfach gehalten und vor allem: Leicht gemacht!
Spargelsuppe Rezept – Spargel leicht gemacht!
500g weißen Spargel
1/2 Zwiebel
1 TL Zucker
1 TL Butter
50ml Sahne
Salz, Pfeffer
1. Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Schale und Spargelenden in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Etwas Zucker und Salz zum kochenden Wasser geben.
2. Die Spargelschalen und -enden entfernen und das Spargelwasser im Topf lassen. Den geschälten Spargel in Stückchen schneiden und 15-20 Minuten im Spargelwasser mit Butter, Salz und Zucker kochen. Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls dazugeben. Nach dem Kochen etwa 1/3 des Spargels aus dem Topf nehmen. Den Rest pürieren. Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgenommenen 1/3 des Spargels wieder in den Topf geben und kurz aufkochen.
3. Die Suppe in Schälchen füllen und heiß servieren. Dazu schmeckt frisch gebackenes Brot.
Die Suppe ist schnell und einfach gemacht. Aus den Spargelresten lässt sich der Sud wunderbar vorbereiten. Die Suppe eignet sich auch ideal als Vorspeise oder zu einem leckeren, selbst gebackenem Brot.
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