Nach dem leckeren Bulgur-Rotkohl Salat im November gibt es heute ein weiteres, festliches Weihnachtsgericht für Dich! Diesen fruchtigen Rotkohl Salat gibt einmal in der Variation mit knuspriger Weihnachtsente und einmal vegan mit Maronen.
Für das Entengericht habe ich Entenbrustfilet verwendet. Allerdings würde ich Dir raten, pro Person nur eine 1/2 Ente zuzubereiten, da es ansonsten wirklich extrem satt macht. Ich selbst habe die Portion leider nicht geschafft. Zur Ente passt hervorragend ein Glas trockener Rotwein. Die würze der Ente wird durch die fruchtigen Orangen im Rotkohl Salat wunderbar ergänzt.
Bei beiden Varianten wird der Rotkohl Salat gleich zubereitet. Der Unterschied ist lediglich das Topping - entweder Entenbrust oder knusprige Maronen.
Die Entenbrust habe ich ganz traditionell mit Äpfeln und einem Ente- und Gänsegewürz von Spiceworld.at zubereitet. Die Maronen habe ich bereits vorgekocht gekauft, sodass sie nur noch kurz in den Ofen mussten. Natürlich kann man diese auch noch etwas mit dem Ente- und Gänsegewürz würzen.
Fruchtiger Rotkohl Salat mit Maronen (vegan)
1 kleine Packung Maronen (vorgekocht)
1/2 Rotkohl
2 Orangen
Olivenöl
Aceto Balsamico
etwas Zucker
Salz, Pfeffer
1. Die Maronen nach Packungsanleitung zubereiten. Wenn sie bereits vorgekocht wurden, werden sie nur noch für rund 20 Minuten in den Ofen gegeben und geschält. 2. Währenddessen den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit etwas Zucker und Salz betreuen. Ordentlich durchkneten. Eine 1/2 Orange auspressen und den Saft zusammen mit etwas Olivenöl und Aceto Balsamico über den Rotkohl geben. Die restlichen Orangen schälen und in Würfel schneiden. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Salat auf Tellern anrichten und die heißen Maronen darüber geben. Guten Hunger.
Fruchtiger Rotkohl Salat mit Entenbrustfilet
Für den Rotkohlsalat: Für die Ente: 1 EL Honig
1/2 Rotkohl
2 Orangen
Olivenöl
Aceto Balsamico
etwas Zucker
Salz, Pfeffer
1 Entenbrustfilet
Enten- und Gänsegewürz von Spiceworld
Salz, Pfeffer
1 Apfel
etwas Olivenöl
1 EL Schwarzbier
1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einreiben. Den Apfel in würfel schneiden und auf das Backblech geben. Das Entenbrustfilet mit dem Gewürz von oben und unten würzen, noch etwas Salz und Pfeffer dazugeben. 2. Das Entenbrustfilet mit der Haut nach oben auf das Backblech geben und für 60-90 Minuten backen lassen. Währenddessen kann der Rotkohl Salat vorbereitet werden - dazu schau doch einfach in das Rezept mit den Maronen. Außerdem kannst Du in der Zeit etwas Weihnachtsmusik auflegen und schon einmal den Honig mit dem Schwarzbier vermischen. 3. Nach ca. 60-90 Minuten die Haut mit dem Honig und Schwarzbier-Gemisch einreiben und noch ein paar Minuten grillen lassen, sodass die Haut schön knusprig wird. Die Ente in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Rotkohlsalat anrichten. Auch wenn auf den Bildern die gesamte Entenbrust zu sehen ist, empfehle ich Dir, diese bereits vor dem Servieren, etwas kleiner zu machen. Lass es Dir schmecken!
*Das Gewürz wurde mir als PR-Sample kostenfrei für diesen Beitrag zur Verfügung gestellt. Dennoch beeinflusst dies nicht meine Meinung.